気温が下がりつつある
この秋の時期にサンタルーチェの季節の手仕事
「内側からキレイになる！
お味噌作りワークショップ」
を開催致しました。
リピーター様で満員御礼になったため
みなさまへのご案内ができなかったのは
申し訳ありません。
今回は、ご要望があったお好みの味噌を
選んで作れるようにしました。
米味噌
麦味噌
合わせ味噌
北九州方面の方は、
米味噌をご希望される方が多く
県外から嫁いで来られた方は
九州の麦味噌を作ってみたいと。
いつもは合わせ味噌でしたが
ご希望を聞いていくと
それぞれの理由などが面白いですね。
保存容器は、
個人的にやっぱり美味しいと思うのは
カメです。
どう説明したらよいか難しいんだけど
味に深みが出たり
まろやかになる感じがします。
ご参加くださった方は
カメの他に
ホーロー
エンバランス
ビニール袋など
様々
材料は
有機大豆と有機麦麹は、マルカワみそさん
米麹は、宗像市の福島園さん
塩は、五島のうみしおさん
いろいろ試しましたが
こちらのお店から仕入れさせて頂くのが
安心安全はのはもちろんですが
必ず美味しいお味噌が出来上がります。
そのため、みなさま「市販品のお味噌に戻れなくなる」と口にされ
「次はいつ作りますか？」と
お問い合わせがあるため
春と秋は必ずお味噌作りを一緒に行っています。
塩切り麹
茹でた大豆は、ミンサーで潰して
塩切り麹と大豆をしっかりと混ぜ合わせていきます
空気を抜いて丸めます
キレイに詰めて完成
出来上がるのは、4ヶ月後
その間も楽しみですね。
ご参加くださったみなさま
ありがとうございました！