第2回・毎日食べたくなるお味噌作り

ワークショップ開催しました。

今回は合わせ味噌3キロ・甘口タイプを

4人の方と一緒に作っていきました。

お味噌には美容と健康によい効果があり

腸活になりますし

肌の水分量もあがりますし

生活習慣病の予防にも。

食中毒の原因になる菌も

味噌の中では死滅してしまう

研究結果もあったり

放射能を排出していくような作用もあり

秋月辰一郎先生の本「体質と食物」にも

戦後の被曝体験談として

書かれている本に載っています。

材料はこちらで全て準備、

豆を煮るところまで済ませてスタート。

有機栽培の大豆

無農薬の麹

五島のうみしお

だけを使った無添加味噌を作ります。

まず塩切り麹をつくり

大豆はミンサーで潰して

それぞれの分量を混ぜていきます。

3キロになる分量を

しっかり混ぜ合わせていきます。

ボールの大きさに丸めて

各自ご持参していただいた

容器に詰めていきます。

4ヶ月熟成したら食べ頃

来年の3月が楽しみです。

普段は甕で保存しているのですが

今回保存容器は、エンバランスを選びました。

見た目も好みで可愛くてよかったです。

 

次回は2024年2月6日に

寒仕込の味噌を作ります。

またお知らせさせていただきますね。

LINEで先行のお知らせ予定です。